Les vaques contaminen més que els cotxes: Trencant mites

De veritat creus que les vaques contaminen més que els cotxes? Ets dels que s’està plantejant deixar de menjar carn perquè les vaques contaminen? Ho has sentit a dir però estàs confús/a?

Sabeu quants laboratoris hi ha investigant per crear carn de laboratori? Sabeu que hi ha una gran indústria invertint a darrere? No creus que els pot interessar que ens creguem que és molt millor menjar aquesta porqueria sintètica que estan inventant?

Fa dies que tinc ganes d’escriure sobre aquest tema. Estic cansada de què la indústria ens faci creure sempre el què volen. Ens estem allunyant de la natura i ens estem carregant el planeta.

Et deixo 4 dades bàsiques que cal que sàpigues sobre el tema perquè puguis treure les teves pròpies conclusions amb un mínim de coneixement.

Els gasos que contribueixen en el canvi climàtic són varis però aquí parlaré només dels 2 que afecten les vaques:

• Diòxid de carboni (CO2)
• Metà (CH4)

Les vaques rumien

Les vaques són animals remugants, això significa que fan la digestió en dues fases. No hi ha cosa que m’agradi més que seure al camp entremig d’elles i veure-les menjar… Com disfruten!

Fixa’t que arranquen l’herba i se l’empassen, com aquell que fa dies que no menja, sense mastegar. Quan ja no poden més, ben tipes, s’estiren a terra. Amb el cap ben alt la seva mandíbula es posa en moviment. Quina sensació de relax…

Què ha passat? El menjar ha baixat directament fins al seu estómac on hi viu una població microbiana. Aquests microorganismes inicien la fermentació dels aliments. De mica en mica el menjar de l’estómac, torna cap a la boca perquè la vaca el pugui mastegar tranquil·lament.
No us sembla complex i fascinant el sistema digestiu de les vaques? Doncs seguim.

El metà en la digestió de les vaques

Durant aquest procés de fermentació es produeix gas que les vaques eructen per la boca. Si no ho fessin moririen ofegades.

Per tant sí, les vaques emeten gas metà. Igual que se’n deixa anar en qualsevol procés de fermentació anaeròbica (fermentació on no hi participa oxigen).

Tot el menjar que llences a les escombraries i va a parar a un abocador també emet metà. Ho sabies?

El cicle del carboni de les vaques

Les vaques en part del seu procés digestiu també emeten CO₂, aquest surt pels seus darreres… doncs sí, en forma de pet que diríem vulgarment.

Saps que tu també emets CO₂ oi? Cada cop que respires aire bo (oxigen), el treus en forma de diòxid de carboni (CO₂).

A través de la següent imatge us vull explicar de forma molt fàcil i visual la relació entre les vaques i les emissions de CO₂.

Si mirem una granja on viuen pasturant 50 vaques mares i 80 vedelles. Aquestes produeixen 80 tones de CO₂. El tractor i la maquinària que fa falta per cuidar-les emet 32 tones de CO₂. Per tant estem parlant que aquesta granja emet 112 tones de CO₂.

Aquí em falta una dada molt important per explicar-vos. Els camps d’herba i pastures… és a dir les plantes que es sembren perquè les vaques mengin… són grans extensions d’extracció de CO₂ de l’atmosfera. Us ho explico:

Les plantes i el sòl són les úniques fonts fixadores de carboni en tot el món. És a dir, agafen el carboni, l’atrapen i el retornen a la terra. Ho fan els arbres, ho fan les plantes, ho fan els farratges… de fet els farratges en pastures ben gestionades són molt efectius en aquest procés.

Seguim amb el dibuix. L’herba que planta el pagès/a en aquesta finca perquè aquests 130 animals dels quals estem parlant tinguin menjar resulta que s’emporta de l’atmosfera i torna cap a la terra 500 tones de CO₂.

Resumim: si aquesta granja i les seves vaques emeten 112 tones de CO₂ però aquest procés neteja 500 tones de CO₂ a l’atmosfera… vol dir que aquest/a pagès/a i les seves vaques ens estan netejant 388 tones de CO₂ de l’atmosfera!!

Quin regalet ens estan fent les vaques no? Creieu que potser les vaques a pastura ben gestionades en realitat podrien ser una solució al problema del canvi climàtic? Seguim!

Canvi climàtic: Les vaques contaminen més que els cotxes

COMPARATIVA ENTRE PAÏSOS: RATI COTXES VS VAQUES

Periodistes… Quan dieu que les vaques contaminen més que els cotxes…. no agafeu números globals, centreu-vos en el país del qual esteu parlant. Si parlem d’Etiòpia, on hi ha molts més animals que cotxes… efectivament hi haurà més emissions de vaques que de cotxes.

Si agafem països més desenvolupats com pot ser a Europa… Els ratis seran uns altres.

A la següent imatge podeu veure les emissions de GEH a Catalunya. Dades d’un estudi fet per l’oficina Catalana del canvi climàtic, Generalitat de Catalunya..

Deixo un altre enllaç a un estudi fet pel ministeri en l’àmbit de tota Espanya, “Inventario Nacional de emisiones a la atmósfera”

COM ACTUA EL METÀ EN L’ATMOSFERA

Es parla del metà en l’atmosfera perquè és un gas més potent que el CO₂. És a dir, una molècula de metà reté més l’escalfor que una molècula de CO₂. Però la quantitat de Metà a l’atmosfera és molt inferior a la de CO₂.

I una dada important que no surt mai enlloc… El metà queda a l’atmosfera durant 12 anys. Una vaca en un ramat té una vida d’uns 12 anys, així que més o menys quan aquesta vaca mor, el metà que ella hagi pogut produir va desapareixent.

COM ACTUA EL CO2 A L’ATMOSFERA

Una molècula de CO₂ queda a l’atmosfera durant mil anys… és a dir el CO₂ que va emetre el primer cotxe encara hi és.

La quantitat de diòxid de carboni a l’atmosfera és molt superior que la del metà. Per aquesta raó el CO₂ és considerat el principal gas culpable de l’escalfament global.

Al cremar carbó, petroli o gas estem alliberant CO₂ extra que fa milions d’anys que està emmagatzemat sota terra.

La gran diferència entre els cotxes i les vaques és molt senzilla:

Cada vegada que condueixes el teu cotxe, estàs emetent CO₂ que prové de combustibles fòssils, que fa milions d’anys que està emmagatzemat sota terra. Per tant estàs afegint nou carboni a l’aire.

El carboni que emeten les vaques està en un cicle tancat. Elles l’emeten i al mateix temps les plantes que pasturen el tornen cap a terra.

Alimentació de les vaques

Els animals remugants fa milions i milions d’anys que hi són i no havien estat mai un problema. Per tant potser ens hauríem de preguntar… Perquè ara sí?

Antigament hi havia un ecosistema intacte. Un ecosistema amb tots els organismes necessaris, on cadascú feia la seva feina i això els humans ho hem desequilibrat.

Les emissions de metà de les vaques son part d’un cicle natural, no havien estat mai un problema. Avui dia és un problema perquè no s’està gestionant bé.

ECOLÒGICA VS INTENSIVA

Generalment hi ha dos tipus d’explotacions ramaderes. En aquest cas parlaré de vaques de carn, ja que conec millor la gestió i funcionament que les de llet.

Animals que viuen en llibertat, mamen llet de la mare, pasturen, els últims dies s’alimenten generalment de cereal i finalment se sacrifiquen.

Animals que des de que neixen estan tancats en una granja. Inicialment s’alimenten de llet en pols i continuen amb pinso fins al dia del seu sacrifici.

Aquí la gran diferencia: en el segon cas l’animal no aporta cap benefici per al medi ambient, és cert que les vaques contaminen. Mentre que en el primer cas l’animal actua en simbiosi amb la terra i actua com a pulmó del planeta.

Consum sostenible

Et preguntes com pots ajudar en el canvi climàtic i què és el millor per la teva salut?

BENEFICIS DE LA CARN DE VACA PER LA SALUT

**Recordo que tota la informació que penjo relacionada amb salut està escrita per professionals verificats. Contem amb la Ruth, dietista y nutricionista

Li pregunto a Ruth: ¿Quins beneficis aporta la carn de vaca per la salut?:

• És una molt bona font de ferro. Mineral molt important per al transport de l’oxigen per la sang.

• Vitamina B12. Important per al bon funcionament de sistema nerviós.

• Ens aporta tots els aminoàcids essencials, que només els podem obtenir a través dels aliments.

• Molt bona font de proteïnes de molt alt valor biològic i per tant fàcilment aprofitables per al cos humà. Aquestes ens ajuden a obtenir energia i mantenir la bona salut de les espatlles.

És molt important que la carn de vaca que consumim sigui de pastura. Això farà que el seu contingut en greixos sigui més baix i que els greixos que conté siguin de millor qualitat, greixos no saturats i d’alt contingut en omega 3.

DIETA EQUILIBRADA

Ruth, ¿Quina quantitat de carnn de vaca hauriem de consumir?

“Es recomana menjar carn de vaca de pastura entre 1 i 2 vegades a la setmana – per a una persona adulta sana (això també depèn de l’activitat física que faci la persona.)

Una ració de carn és l’equivalent a la superfície de la mà. Seria aproximadament entre 120 i 150 grams de producte magre.

Sens dubte, si parlem de carn de vaca criada en granges tancades sense cap mena de pastura la ingesta recomanada és ocasional, és a dir 1 cop cada dues o tres setmanes.“

COM TRIAR UNA BONA CARN DE VACA I SOSTENIBLE

A l’hora de triar quina carn comprar jo us diria que el més important és que busqueu algun ramader pròxim que pugueu visitar i conèixer de primera mà com cria i alimenta als seus animals.

Si no teniu opció a conèixer un productor, sempre podeu comprar carn amb certificat CCPAE (certificat català de producció agrària ecològica). Aquests animals estan sotmesos a inspeccions que certifiquen que han estat pasturant durant tot el creixement i es permet alimentar amb cereal ecològic els últims mesos.

Això no significa que els ramaders sense certificat no facin les coses bé. En conec molts que ho fan perfectament però no estan donats d’alta al CCPAE a causa de tota la paperassa que això comporta i les taxes que cal pagar. Per això us dic que és interessant que conegueu el productor.

PRODUCTE DE PROXIMITAT

Molt BÀSIC! Fixeu-vos en la procedència de la carn!! No té cap sentit comprar carn ecològica que hagi fet cents o mils de kilòmetres per arribar a casa teva. Quan CO₂ ha emès en el transport?

A més a més ningú us garanteix que els animals procedents d’altres continents com Sud-amèrica (ho dic per al tractat de Mercosur que ha establert recentment la unió Europea per importar carn) passin ni la meitat dels controls de benestar i qualitat que ens fan complir als pagesos d’aquí.